“Se vedi un affamato non dargli del riso: insegnagli a coltivarlo..”
(Confucio)
Le risaie si trovano in una posizione favorevole per utilizzare il metodo di coltivazione biologica e questo ha permesso fin dall'inizio di produrre in modo sostenibile e senza l'uso di prodotti chimici. Utilizzando la rotazione e l'avvicendamento delle colture, i sovesci per contenere le infestanti i terreni vengono arricchiti con le sostanze nutritive necessarie ed indispensabili per far prosperare i raccolti.
La nostra produzione non è di tipo intensivo perché ogni anno con la rotazione delle colture solo la metà dei terreni vengono seminati a riso.
Dobbiamo trattare la terra con rispetto, avendone cura perché ci è stata donata. Solo la buona terra può dare frutti sani senza però dover rinunciare alla qualità.
Il raccolto 2018 è stato certificato biologico.
Il riso
CARNAROLI BIOLOGICO
Il nostro riso Carnaroli biologico è prodotto da semente italiana e non contiene altri risi superfini dalle varietà similari, ma è di una sola e unica tipologia. Nato nel 1945 da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, il Riso Carnaroli, è il riso bianco (o raffinato) più pregiato delle varietà italiane ed anche il più utilizzato nella preparazione dei risotti. Grazie alla sua alta percentuale di amilosio ha un’ottima tenuta di cottura poiché assorbe molto bene i condimenti e i sapori.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e di forma semi affusolata • Testa oblunga • Perla centro-laterale • Striscia assente • Dente pronunciato • Sezione tondeggiante
Tempo di cottura: 16/18 minuti
Riso superfino
CARNAROLI SEMILAVORATO BIOLOGICO
Il nostro riso Carnaroli semilavorato biologico è prodotto da semente italiana e non contiene altri risi superfini dalle varietà similari, ma è di una sola e unica tipologia. Nato nel 1945 da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, il Riso Carnaroli, è il riso più pregiato delle varietà italiane ed anche il più utilizzato nella preparazione dei risotti. Grazie alla sua alta percentuale di amilosio ha un’ottima tenuta di cottura poiché assorbe molto bene i condimenti e i sapori. Il Riso Carnaroli semilavorato è un riso semiraffinato ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. Cuoce in minor tempo rispetto alla varietà integrale, mantiene inalterati i valori nutrizionali e conserva molte proprietà nutritive.
Grazie alla sua tenuta in cottura può esser utilizzato nella preparazione di risotti, zuppe, come contorno o per insalate di riso.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo ambrato • Chicco lungo e di forma semi affusolata • Testa oblunga • Dente pronunciato • Sezione tondeggiante
Tempo di cottura: 18/20 minuti
Riso superfino
BALDO BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo biologico è un riso bianco (o raffinato) prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il riso Cammeo è un riso superfino, meno conosciuto rispetto ad altre varietà simili, ma che una volta provato può sostituirli facilmente nella preparazione di ottimi risotti grazie alla sua eccellente tenuta in cottura. Può essere utilizzato inoltre per preparare insalate di riso e come contorno.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Perla assente • Striscia assente • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare • Basso contenuto di amilosio
Tempo di cottura: 16/17 minuti.
Riso superfino
BALDO SEMILAVORATO BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo Semilavorato biologico è prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle
varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il Riso Baldo Semilavorato è un riso semiraffinato ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. Cuoce in minor tempo rispetto alla varietà integrale, mantiene inalterati i valori nutrizionali e conserva tutte le proprietà nutritive. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura può esser utilizzato nella preparazione di risotti, zuppe, minestre e come contorno con verdure saltate in padella.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo leggermente ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare • Basso contenuto di amilosio
Tempo di cottura: 17/18 minuti
Riso superfino
BALDO INTEGRALE BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo Integrale biologico è prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il Riso Baldo Integrale è un riso ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. È un riso naturale al quale, dopo la raccolta, viene eliminata la “lolla”, lo strato più esterno e non commestibile del chicco.
Non subendo il processo della raffinatura e della sbiancatura, il riso preserva la pula (crusca), il germe e l’amido e quindi tutte le sue principali proprietà nutritive. È ideale per la preparazione di insalate di riso, poiché il chicco resta compatto e sgranato. Può così essere utilizzato anche per cucinare deliziose zuppe, minestre, oppure si può aggiungere come contorno a verdure saltate in padella.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo leggermente ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 40/45 minuti; metà tempo se cotto in pentola a pressione.
S. ANDREA INTEGRALE BIOLOGICO
Il nostro riso S. Andrea Integrale biologico è prodotto da semente italiana. È un riso fino che appartiene ad una varietà storica presente in Italia, in Piemonte, nella zona della Baraggia Biellese e Vercellese. Il riso S. Andrea Integrale è ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. È un riso naturale al quale, dopo la raccolta, viene eliminata la “lolla”, lo strato più esterno e non commestibile del chicco. Non subendo il processo della raffinatura e della sbiancatura, il riso preserva la pula (crusca), il germe e l’amido e quindi tutte le sue principali proprietà nutritive. È ideale per la preparazione di insalate di riso, poiché il chicco resta compatto e sgranato. Può così essere utilizzato anche per cucinare deliziose zuppe, minestre, oppure si può aggiungere come contorno a verdure saltate in padella. Una volta cotto si conserva in frigorifero per o un paio di giorni.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 40/45 minuti; metà tempo se cotto in pentola a pressione.
Riso fino
S.ANDREA BIOLOGICO
Il nostro riso S. Andrea biologico è prodotto da semente italiana. Appartiene ad una varietà storica presente in Italia, in Piemonte, nella zona della Baraggia Biellese e Vercellese. È un riso bianco (o raffinato) che viene utilizzato nella preparazione de “La Panissa”: il gustoso e rinomato piatto vercellese. Le prime coltivazioni di questo riso fino risalgono al 1961 ed ebbero la loro massima espansione nel 1990. L'alta percentuale di amido lo rende molto versatile in cucina: è ideale per la preparazione di risotti cremosi, ma consigliato anche per cucinare minestre, zuppe, sformati e contorni.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e forma semi affusolata • Perla centro-laterale • Striscia breve • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 14/16 minuti
Riso fino
CARNAROLI BIOLOGICO
Il nostro riso Carnaroli biologico è prodotto da semente italiana e non contiene altri risi superfini dalle varietà similari, ma è di una sola e unica tipologia. Nato nel 1945 da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, il Riso Carnaroli, è il riso bianco (o raffinato) più pregiato delle varietà italiane ed anche il più utilizzato nella preparazione dei risotti. Grazie alla sua alta percentuale di amilosio ha un’ottima tenuta di cottura poiché assorbe molto bene i condimenti e i sapori.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e di forma semi affusolata • Testa oblunga • Perla centro-laterale • Striscia assente • Dente pronunciato • Sezione tondeggiante
Tempo di cottura: 16/18 minuti
Riso superfino
CARNAROLI SEMILAVORATO BIOLOGICO
Il nostro riso Carnaroli semilavorato biologico è prodotto da semente italiana e non contiene altri risi superfini dalle varietà similari, ma è di una sola e unica tipologia. Nato nel 1945 da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, il Riso Carnaroli, è il riso più pregiato delle varietà italiane ed anche il più utilizzato nella preparazione dei risotti. Grazie alla sua alta percentuale di amilosio ha un’ottima tenuta di cottura poiché assorbe molto bene i condimenti e i sapori. Il Riso Carnaroli semilavorato è un riso semiraffinato ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. Cuoce in minor tempo rispetto alla varietà integrale, mantiene inalterati i valori nutrizionali e conserva molte proprietà nutritive.
Grazie alla sua tenuta in cottura può esser utilizzato nella preparazione di risotti, zuppe, come contorno o per insalate di riso.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo ambrato • Chicco lungo e di forma semi affusolata • Testa oblunga • Dente pronunciato • Sezione tondeggiante
Tempo di cottura: 18/20 minuti
Riso superfino
BALDO BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo biologico è un riso bianco (o raffinato) prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il riso Cammeo è un riso superfino, meno conosciuto rispetto ad altre varietà simili, ma che una volta provato può sostituirli facilmente nella preparazione di ottimi risotti grazie alla sua eccellente tenuta in cottura. Può essere utilizzato inoltre per preparare insalate di riso e come contorno.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Perla assente • Striscia assente • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare • Basso contenuto di amilosio
Tempo di cottura: 16/17 minuti.
Riso superfino
BALDO SEMILAVORATO BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo Semilavorato biologico è prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle
varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il Riso Baldo Semilavorato è un riso semiraffinato ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. Cuoce in minor tempo rispetto alla varietà integrale, mantiene inalterati i valori nutrizionali e conserva tutte le proprietà nutritive. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura può esser utilizzato nella preparazione di risotti, zuppe, minestre e come contorno con verdure saltate in padella.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo leggermente ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare • Basso contenuto di amilosio
Tempo di cottura: 17/18 minuti
Riso superfino
BALDO INTEGRALE BIOLOGICO
ll nostro riso Baldo Integrale biologico è prodotto da semente italiana. Contiene solo la varietà denominata CAMMEO e non altri risi superfini dalle varietà similari. Il riso Cammeo è nato nel 2000 dall’incrocio tra varietà californiane e varietà italiane, è molto giovane rispetto ad altre varietà. In commercio lo si trova sotto il nome di Riso Baldo. Il Riso Baldo Integrale è un riso ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. È un riso naturale al quale, dopo la raccolta, viene eliminata la “lolla”, lo strato più esterno e non commestibile del chicco.
Non subendo il processo della raffinatura e della sbiancatura, il riso preserva la pula (crusca), il germe e l’amido e quindi tutte le sue principali proprietà nutritive. È ideale per la preparazione di insalate di riso, poiché il chicco resta compatto e sgranato. Può così essere utilizzato anche per cucinare deliziose zuppe, minestre, oppure si può aggiungere come contorno a verdure saltate in padella.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo leggermente ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 40/45 minuti; metà tempo se cotto in pentola a pressione.
S.ANDREA INTEGRALE BIOLOGICO
Il nostro riso S. Andrea Integrale biologico è prodotto da semente italiana. È un riso fino che appartiene ad una varietà storica presente in Italia, in Piemonte, nella zona della Baraggia Biellese e Vercellese. Il riso S. Andrea Integrale è ricco di fibre, sali minerali ed è altamente digeribile. È un riso naturale al quale, dopo la raccolta, viene eliminata la “lolla”, lo strato più esterno e non commestibile del chicco. Non subendo il processo della raffinatura e della sbiancatura, il riso preserva la pula (crusca), il germe e l’amido e quindi tutte le sue principali proprietà nutritive. È ideale per la preparazione di insalate di riso, poiché il chicco resta compatto e sgranato. Può così essere utilizzato anche per cucinare deliziose zuppe, minestre, oppure si può aggiungere come contorno a verdure saltate in padella. Una volta cotto si conserva in frigorifero per o un paio di giorni.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo ambrato • Chicco lungo e forma semi-affusolata • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 40/45 minuti; metà tempo se cotto in pentola a pressione.
Riso fino
S.ANDREA BIOLOGICO
Il nostro riso S. Andrea biologico è prodotto da semente italiana. Appartiene ad una varietà storica presente in Italia, in Piemonte, nella zona della Baraggia Biellese e Vercellese. È un riso bianco (o raffinato) che viene utilizzato nella preparazione de “La Panissa”: il gustoso e rinomato piatto vercellese. Le prime coltivazioni di questo riso fino risalgono al 1961 ed ebbero la loro massima espansione nel 1990. L'alta percentuale di amido lo rende molto versatile in cucina: è ideale per la preparazione di risotti cremosi, ma consigliato anche per cucinare minestre, zuppe, sformati e contorni.
È caratterizzato da: • Colore pericarpo bianco • Chicco lungo e forma semi affusolata • Perla centro-laterale • Striscia breve • Dente regolare • Sezione tondeggiante • Testa regolare
Tempo di cottura: 14/16 minuti
Riso fino
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